عنوان مقاله	تعيين حداقل غلظت بازدارنده برخي از اسانسها و اسيد سيتريك در غيرفعال كردن ميكروارگانيسم هاي مواد مولد فسار آب پرتقال
نشریه	مجله علوم و صنايع غذايي ايران تابستان 1385
نویسنده	مقصودي ويدا,قبادي نژاد زهرا,سلطان زاده مرجان
حجم فایل	202 کیلو بایت
دریافت مقاله

 حداقل غلظت بازدارنده، ليمونن، لينالول، اسانس پوست پرتقال، اسيد سيتريك

 در اين مقاله حداقل غلظت بازدارنده (MIC) Minimum Inhibitory Concentration اسانسهاي ليمونن، لينالول و اسانس پوست پرتقال و يك اسيد آلي (اسيد سيتريك) عليه سه ميكروارگانيسم مربوط به فساد آب پرتقال (ساكارومايسس سرويزيه، گلوكونوباكتر اكسيدانس و لوكونوستوك مزنتروئيديس)، دو باكتري جداشده از آب پرتقال فاسدشده و دو باكتري جدا شده از سطح پوست پرتقال شسته شده، تعيين گرديد. منحني بقا براي تمام ميكروارگانيسمها رسم گرديد. اسانس ليمونن با غلظت كمتر از 5% رشد مخمر ساكارومايسيس سرويزيه و ISO-2 را مهار نمود. لينالول با غلظت كمتر از 5% بر روي لكونوستوك مزنتروئيديس موثر بوده است؛ ولي، ليمونن، لينالول، پوست پرتقال و اسيد سيتريك با غلظت بيش از 5 درصد مانع رشد باكتريهاي ISO-4, ISO-3, ISO-2, ISO-1، ساكارومايسيس سرويزيه و لكونوستوك مزنتروئيديس شده است. آزمايش منحني بقا Survivor Curve نيز براي اين شش باكتري انجام گرديد.