عنوان مقاله	شبيه سازي مدل سينتيک خشک كردن دانه گندم (رقم تجن)
نشریه	مجله علوم و صنايع غذايي ايران پاييز 1384
نویسنده	رفيعي شاهين,مقصودلو يحيي
حجم فایل	207 کیلو بایت
دریافت مقاله

 دانه گندم، شبيه سازي خشك كردن، روش اجزا محدود، مدل سينتيك

 خشك كردن مصنوعي محصولات كشاورزي يكي از رايجترين روشهاي نگهداري مي باشد. روشهاي مناسب خشك كردن، ضايعات و خسارات را در طول انبار داري كاهش داده و به اصلاح كيفيت محصول كمك مي كند. مشخص و تحت كنترل بودن فرآيند خشك كردن در اصلاح طراحي خشك كن مهم است. لذا شبيه سازي روند خشك كردن محصولات از اهميت ويژه اي برخوردار است. از روش اجزا محدود براي حل عددي معادله انتقال جرم در طي خشک شدن كه فرآيند خشك شدن دانه با فرض شکل دو مدل كروي و بيضوي دانه استفاده شد. فرض بر آن است كه در داخل مرز دانه پخش رطوبت به صورت مايع و در مرز بصورت بخار مي باشد. براي بررسي صحت داده هاي مدل شبيه سازي، توده بستر نازک گندم با پنج سطح دماي 35?C؛ 45، 50، 60 و 70 خشک شد. روند تغييرات نسبت رطوبت حاصل از مدل كروي و بيضوي نزديك به داده هاي آزمايشگاهي مي باشد. مدل بيضوي نسبت به مدل كروي، داده هاي آزمايشگاهي را بهتر شبيه سازي نموده است. كمترين و بيشترين مقدار ريشه متوسط مربعات خطا داده هاي حاصل از مدل كروي نسبت به داده هاي آزمايشگاهي به ترتيب 0.02984 و 0.04973و براي مدل بيضوي نسبت به داده هاي آزمايشگاهي به ترتيب 0.00971 و 0.02012 بود. داده هاي مدل كروي و بيضوي با داده هاي تجربي به صورت جفتي مقايسه شد كه در تمام داده هاي مدل بيضوي تفاوت معني داري با داده هاي آزمايشگاهي نشان نداد.