عنوان مقاله	كمپيلوباكتر ژژوني به عنوان يك عامل بالقوه بيماري زا در كبد طيور كشتار شده و فروشگاه هاي عرضه كننده گوشت طيور در شهركرد
نشریه	مجله علوم و صنايع غذايي ايران بهار 1384
نویسنده	شاكريان امير،ركني نوردهر،شريف زاده علي،آل آقا سعيد،طالبيان رضا
حجم فایل	201 کیلو بایت
دریافت مقاله

 كمپيلوباكتر ژژوني، كبد طيور، كشتارگاه، فروشگاه ها، شهركرد

  عفونت هاي ناشي از کمپيلوباکتر ژژوني به عنوان يکي از مهمترين بيماري هاي منتقله از غذا در بسياري از کشورهاي جهان مي باشد که باعث ايجاد اسهال در اکثر کشورها مي شود. در اين بررسي 400 نمونه کد طيور از تابستان 1380 لغايت بهار 1381 از فروشگاه هاي عرضه کننده گوشت طيور در سطح شهرکرد و کشتارگاه صنعتي طيور شهرکرد نمونه برداري شد. نمونه ها در محيط هاي کشت غني کننده و اختصاصي کشت داده شدند.از مجموع 400 نمونه کبد گرفته شده، 64.75 درصد از کبدها آلوده به کمپيلوباکتر ژژوني تشخيص داده شد که از 200 نمونه اخذ شده از فروشگاه هاي عرضه کننده گوشت طيور، 65 درصد و از 200 نمونه اخذ شده از کشتارگاه صنعتي طيور شهرکرد 64.5 درصد آلوده به کمپيلوباکتر ژژوني بود. همچنين از 400 نمونه کبد گرفته شده در طول 4 فصل سال، در پاييز 1380، با 80 درصد بالاترين ميزان آلودگي و در بهار 1381، با 45 درصد کمترين ميزان آلودگي به کمپيلوباکتر ژژوني مشاهده شد. از نظر آماري اختلاف معني داري بين هر کدام از فصول با ميزان کل و در بين فصول مختلف مشاهده شد (P<0.001).بر اساس نتايج حاصله مي توان گفت که مصرف کبد طيور آلوده به کمپيلوباکتر ژژوني به عنوان يکي از مخاطرات بهداشتي در جوامع انساني نقش مهمي ايفا مي نمايند.